聲明一：本人僅開(kāi)湯交流口感。請(qǐng)不要留言詢(xún)問(wèn)哪里買(mǎi)、價(jià)格、誰(shuí)家倉(cāng)好等相關(guān)問(wèn)題。再次一并致歉，對(duì)不起了。
聲明二：茶超出三年后老北就定義為陳茶，由于我國(guó)幅員遼闊、氣候差異加上存查環(huán)境、理念等因素。茶已非出廠新茶那么直觀易辨。因此，陳茶開(kāi)湯不談倉(cāng)儲(chǔ)、地域等概念，所開(kāi)湯評(píng)語(yǔ)僅做參考。
聲明三：茶評(píng)所錄口感為當(dāng)期口感，日后茶會(huì)有各種變化，萬(wàn)萬(wàn)不可拿日后口感去印證今日之口感，僅可作為參考比較，所謂茶評(píng)，每個(gè)時(shí)期的口感只不過(guò)是茶轉(zhuǎn)化道路上的一個(gè)驛站，各位看官不可不知，
大益2015年1501云起青餅357克。生產(chǎn)日期2015年9月29日。發(fā)布于2016年。
2016年“益友會(huì)全球會(huì)員服務(wù)中心”的隆重揭幕之際，推出了臺(tái)灣專(zhuān)屬金卡會(huì)員茶---布朗云起生態(tài)青餅。云起之名，取自唐朝詩(shī)佛王維之“行到水窮處、坐看云起時(shí)。偶而值林叟、談笑無(wú)還期”。
布朗云起茶，是大益在2015年以傳統(tǒng)手工石磨壓制的經(jīng)典手工茶餅，其毛料精選平均海拔2000米之大益布朗山基地高等級(jí)茶菁為原料，遵傳統(tǒng)古法，以純手工石磨壓制成型，“片片手作、片片心；滴滴香醇、好心情”，此茶不僅香氣濃郁特殊、韻味悠長(zhǎng)、臻屬超值典藏精品，也是臺(tái)灣抗日勝利、脫離日本統(tǒng)治之光復(fù)70周年暨大益登臺(tái)紀(jì)念餅。
干茶壓制稍松，條索緊結(jié)有光澤，飾面多銀毫，內(nèi)外一口料。
干茶香稍淺淡微甜。杯底高溫香有木葉香，中高溫香氣濃郁。
一道湯：湯色正黃，入口綿稠，輕苦，甜，青味不顯，無(wú)澀。
二道湯：入口順?biāo)闾鸺?xì)滑，喉韻苦能化，尾韻澀。
三道湯：色稍重，香苦相間，甚為舒服；尾韻苦。生津回甘一般。
四道湯：澀出，滋味為之一轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)韻之間香氣稍弱，苦感駕馭湯感。
五道湯：湯色轉(zhuǎn)淺，喉韻微香，湯甜美。甜感突出。
六道湯、七道湯：滋味稍淡。生津回甘一般，不突出。
燜八道湯：湯色重黃泛棕色，口感重苦到喉。
燜九道湯：苦為主調(diào)，難得喉韻香苦。
燜十道湯：湯色轉(zhuǎn)淺，湯甜潤(rùn)柔美。
茶底：大段切料工藝，混拼結(jié)構(gòu)，有一定肥厚度，青黃主料，很是漂亮。
大體印象：
綿稠香苦，無(wú)青味，低澀；喉韻突出，生津回甘一般。中段湯在承上啟下過(guò)度中承接無(wú)力。名氣過(guò)大，性?xún)r(jià)比欠缺的一款茶。
【香】6
【苦】3（悶泡不算）
【澀】2
【甜潤(rùn)】4
【粘稠度】6.5
【耐泡度】7
【喉韻】5
【生津回甘】3
【留存度】5
【變化度】4.5
【協(xié)調(diào)度】6.5
【茶底】7.5
【老北本人愉悅度】7.5
附：泡茶程序。
取茶約5.5克，110蓋碗沖泡。
潤(rùn)茶兩道。
第一道，約80度水溫潤(rùn)泡30秒，取出洗刷茶杯茶具。
第二道，約100度水溫潤(rùn)泡5秒，取出燙盞等。
泡茶。老北開(kāi)生茶茶湯一般常規(guī)是八道正湯，第一至七道均用95度水低沖入碗，10秒出湯；第八道則用100度開(kāi)水重手悶泡60秒以上后出湯。
注：此手法不是唯一手法。因老北要長(zhǎng)期開(kāi)湯，用此數(shù)據(jù)可以直觀地做個(gè)初步判斷。遇到喜歡的茶，老北私下則會(huì)用不同手法沖泡。另論。
附注：
1、自今日起開(kāi)湯后附加一段分值評(píng)價(jià)。結(jié)合茶的香、苦、澀、甜、酸、喉韻、留存度。等要素按每項(xiàng)10分給予0—10分的分值，權(quán)當(dāng)游戲，僅供參考。
2、因湯色涉及新老茶，茶底涉及切碎、拼配等復(fù)雜因素，不參與評(píng)分。因很多茶不僅下關(guān)有煙香，別家茶也有，所以煙香作為數(shù)據(jù)進(jìn)來(lái)。
3、香味略做一個(gè)細(xì)致區(qū)分：煙香、青味、豆青味、茶香。（暫定）
4、開(kāi)湯運(yùn)用打分概念。意在給個(gè)直觀印象，此打分只是一個(gè)游戲，僅供參考。各位茶客萬(wàn)勿鉆牛角尖，可以忽視。
5、此分值總分并非越高越好，請(qǐng)看官細(xì)察。
原文標(biāo)題：大益2015年云起
作者:老北 來(lái)源：老北雅聊
來(lái)源：微信公眾號(hào)老北雅聊
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